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德国大量召回受沙门氏菌污染的鸡蛋,何为沙门氏菌?

2018-12-07 14:15:27 | 来源: | 阅读:1605

德国大量召回受沙门氏菌污染的鸡蛋,何为沙门氏菌?

德国一家鸡蛋生产企业5日宣布,在多个州召回售出的受沙门氏菌污染的鸡蛋。

据了解,检验机构证实了这批鸡蛋受到污染。鸡蛋生产商为德国一家名为Eifrisch的鸡蛋企业。受污染鸡蛋印有统一编号,保质期到今年12月19日至24日,在德国约十个联邦州的多家连锁超市均有销售。

生产企业称已将相关鸡蛋下架,并提醒消费者退换或销毁。

新华社引述德国疾病防控机构罗伯特·科赫研究所的报告说,沙门氏菌感染通常会引发急性呕吐、腹泻、头痛、低烧等症状,甚至导致幼儿和老人身体严重脱水。

考虑到沙门氏菌在室温下繁殖迅速、冷藏无法杀灭的特点,德国专家建议,除了要将生鸡蛋储存在冰箱中,还应烹饪至全熟食用。

据了解,德国今年曾发生多起鸡蛋受沙门氏菌污染召回的事件。

沙门氏菌是什么?

沙门氏菌是指各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。沙门氏菌有的专对人类致病,有的只对动物致病,也有的对人和动物都致病。感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品,可使人发生食物中毒,引发急性肠胃炎,典型症状包括发热、腹泻、呕吐等,严重时甚至会导致患者死亡。鸡蛋容易感染的细菌,除了沙门氏菌外,还有大肠杆菌等。

鸡蛋长斑到底与沙门氏菌有无关系?

鸡蛋长斑的原因是由多种因素引起的,常表现为鸡蛋表面颜色较深的点或凸起,看起来像雀斑一样,可能是钙和蛋壳色素分布不均匀,从鸡蛋的形成过程来看,这对鸡蛋的营养品质并无影响。专家表示,鸡蛋上常常带有粪便,所以容易被沙门氏菌污染,但沙门氏菌和斑点并无必然联系,鸡蛋上的斑点也可能是鸡输卵管的炎症分泌物沾在蛋壳上所致。

德国大量召回受沙门氏菌污染的鸡蛋,何为沙门氏菌?

此外,专家称,感染沙门氏菌的鸡蛋不一定立刻会有可见的斑点,要培养后用湖蓝等染料进行染色,只有通过蛋壳内的斑点才能辨认;另外,蛋壳缺损、蛋壳角质层点状缺失都会提高沙门氏菌的侵入率。因此,鸡蛋长斑和细菌感染并不能等同。

其实,在视频结尾请到的一位专家最后也说到,鸡蛋长斑的原因有多种可能性,除了可能感染沙门氏菌等细菌外,还可能是鸡饲料的原因,比如饲料里缺少维生素和蛋白质,会导致鸡蛋发育不良。只不过是有些人的注意力仅被最后的实验结果所吸引,而忽略了最后的重要信息,造成了断章取义。

德国大量召回受沙门氏菌污染的鸡蛋,何为沙门氏菌?

可见,鸡蛋长斑与沙门氏菌并无必然联系,有斑的鸡蛋不一定有沙门氏菌,沙门氏菌感染的鸡蛋也不一定有斑。饲料、环境、营养等因素才是造成蛋斑的主要因素。

鸡蛋在什么情况下会感染沙门氏菌?专家看来,当母鸡感染沙门氏菌后,细菌会侵害卵巢,导致卵泡变性、坏死,造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌。在母鸡带菌的情况下,沙门氏菌会在肠道繁殖,随粪便排出,在产蛋过程中,鸡蛋经泄殖腔排出时,沙门氏菌也会感染鸡蛋表面。此外,环境污染也会造成鸡蛋带菌。

德国大量召回受沙门氏菌污染的鸡蛋,何为沙门氏菌?

日常食用鸡蛋应注意些什么?

德国中文网提醒您,尽量选择新鲜鸡蛋购买,购买后不要长时间存放,冷藏不超过一个月,室温不超过半个月。彻底煮熟的的鸡蛋能有效杀死沙门氏菌,一般在水烧开后开小火继续煮5-6分钟,可充分杀灭致病菌。


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